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Modernist Cuisine: Die Revolution der Kochkunst
Wie macht man ein Omelett außen leicht und zart und innen üppig und cremig? Oder außen wunderbar knusprige und innen luftig leichte Pommes frites, die kross bleiben? Stellen Sie sich vor, Sie...
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Sous Vide for the Home Cook von Douglas Baldwin
Englische Originalausgabe: Over 200 recipes to make everyday meals gourmet… This book, and a temperature controlled water bath, will forever change the way you cook, eat and entertain. Sous vide—the...
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Under Pressure – Cooking Sous Vide
Englische Originalausgabe: In this revolutionary new cookbook, Thomas Keller, America’s most respected chef, explains why this foolproof technique, which involves cooking at precise temperatures below...
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Sous-Vide von Heiko Antoniewicz
Heiko Antoniewicz, einer der Pioniere unter den Köchen, beschäftigt sich mit diesem Garverfahren schon seit Jahren und gibt Seminare für Köche zum Thema „Sous-vide“. Seine Erfahrungen aus der Praxis...
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Sous-Vide – Der leichte Einstieg in die sanfte Gartechnik
„Sous-Vide“ erläutert umfassend und fundiert Theorie und Grundlagen des Vakuumgarens, stellt das nötige Equipment vor und bietet mit über 60 kreativen Rezept-Ideen den perfekten Einstieg in die...
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Sous Vide – Niedertemperaturgaren
„Sous-Vide – Niedertemperaturgaren“ bringt die Methode der Sterneköche in die Alltagsküche. Zu einem großen Teil kommen die Rezepte mit wenigen, ganz „normalen“ Zutaten aus, die man in jedem Supermarkt...
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